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烹饪(潮州菜方向)

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所在地区:广东珠海

学历层次:技工学校

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烹饪(潮州菜方向)

专业介绍


烹饪(潮州菜方向)专业培养目标

以培养行政总厨、厨房总管、高素质烹饪技术型人才为目标。熟练掌握经典名菜和市场流行菜,熟悉中、西式名点,能胜任设计与制作各类不同档次宴席菜单,具有厨房管理、餐饮成本核算等相关知识及具备独立创业、创新能力的综合型人才。

烹饪(潮州菜方向)专业主要课程

烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烹饪工艺实训等。

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