一、培养目标本专业主要培养掌握食品科学、食品分析与检验、食品营养与检测、食品质量控制管理等方面的基本理论、基本知识和实践技能；能在食品营养与检测领域和部门从事食品营养卫生和理化分析、食品安全卫生监督检验，食品质量控制管理和评价等方面的实用技能型人才。
二、培养要求本专业学生主要学习化学、微生物学、食品营养学和食品质量控制和检测的基本理论和知识，接受食品成分分析、食品卫生检验、食品质量控制、食品加工等基本训练，具有分析检验、质量控制和营养评价等工作的基本能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：1．掌握化学、食品生物化学、微生物学的基本理论知识；2．掌握食品营养学、食品分析和食品卫生检验的基本理论，即营养分析、卫生检测、质量控制、安全评价的基本技能；3．熟悉国家食品生产、食品安全发展规划等有关方针、政策和法规；4．掌握食品生产工艺与设备基本知识，具有食品生产全程质量管理的能力；5．具有一定的语言文字表达、人际沟通、信息获取和独立思考能力。
6．了解相近专业的发展动态，并有一定的适应相邻专业工作的能力。
三、主干学科化学、微生物学、食品营养学四、核心课程化学、生物化学、食品微生物学、食品分析、食品营养学、动植物检验检疫学、食品安全教程、食品工艺学、食品质量控制等。
五、主要实验、实践教学环节1、主要实验：生物化学实验、食品微生物学实验、食品分析实验、食品卫生检验、食品加工工艺实验、食品安全检测实验等。
2、主要实践环节：新生专业参观实习、食品企业生产过程认知实习、食品营养学调查与设计、食品工艺学教学实习、食品分析教学实习、食品卫生检验教学实习、食品质量综合检测实习、一年的毕业实习等。
六、修业年限基本学制为三年，最长学制年限为5年。
七、特色优势该专业实验教学设施齐全，有基础化学实验室、食品分析与卫生检验实验室、仪器分析实验室、食品工艺学实验室等近十个实验室，设备先进、完好率高，有规范的管理制度和维护制度，可满足在校学生实验实训需要。
校外已形成山东新冷大食品集团检测中心、烟台顺德盛食品集团有限公司、朝日绿源乳品有限公司、山东美科富邦食品有限公司等十几个稳定的实习基地，为培养食品营养与检测专业的高素质综合性人才创造了良好条件。
食品营养与检测专业实行专科“2+1”的教学模式，在实践教学环节上设计了一个学年的毕业实习时间，以进一步加强实际操作能力的培养，缩短就业后的不适应期，为学生的就业和发展奠定基础。
八、主要就业方向毕业后可从事营养与食品安全的管理、公共营养、食品质量控制等方面的工作，就业部门包括全国各级食品卫生监督部门、社区营养与食品安全服务部门、食品企业的安全质量控制和管理部门、餐饮业的营养配餐部门、教学单位和科研院所等。