深圳宝山技工学校在哪里(宝山技工学校)

读创/深圳商报记者 刘育銮 张妍

气球上切肉丝，比的是又快又准的刀工，更是一份气定神闲的功力……近日，深圳市宝山技工学校第八届技能文化节擂响战鼓。谁是“刀王”、谁是“厨神”、谁是“汽修大师”……各专业学生纷纷使出看家本领、亮出绝活，誓要成为新一届的“技能王”。

据了解，本届技能节以“匠心筑梦，技能报国”为主题，活动为期一个月，共设置“技能竞赛类”“成果展示类”“产教融合类”“专家引领”及“教师专题类”5个类别60余个活动项目。

技能节拉开帷幕后，各系部组织的技能竞赛项目在各实训室、教学场地中有序展开。

刀工，被誉为中式烹调的核心技艺，代表了一个厨师的隐藏功力，也最能检验烹饪专业学生的学习成果。开幕式后，第八届技能节之“刀王争霸赛”即刻上演，来自烹饪系各班42名参赛选手拉开架式，竞逐“刀王“。

赛场上，选手们迅速投入状态，手起刀落，让原本普通的食材在案板上开出了“花”。切丁、切丝、切片、切块……各种刀法无不精通。

蓑衣花刀展现的是刀刃上的真功夫，刀与手的完美配合，不但要求刀法准又快，而且手持刀落，挪动迅速且均匀。一根黄瓜变身成一袭蓑衣，一根萝卜化成一根根银针，选手们的功力让周围观赛的同学们大呼过瘾。

最具看点的当然是气球上切肉丝，气球被放置在盘中，选手摆好肉片后便开始切了起来。切肉时，选手们看似闲庭散步，但注意力却非常集中，下刀又稳又准。如果下手重了，气球会被割破；下手轻了，韧劲十足的肉片又切不断，这才是比赛中项目中的难度第一。

据介绍，“刀王争霸赛“后还有明日之星”厨神争霸赛“、汽车发动机拆装、汽车美容、新能源汽车故障排除等一系列技术含量较高的比拼，让各位选手争相亮绝活，秀风采。

深圳市宝山技术学校校长邓志久表示，5月1日新职教法施行，将技工教育的地位提高到了一个的新高度，举办技能文化节是宝山技校深化教育教学改革的重要举措。通过连续多年举办技能节，学校已逐步形成了“专业全覆盖、师生全参与、校企同竞技”的赛事新格局，“榜样引领、共同提升、技能成才、匠心筑梦”的技能文化已蔚然成风。

审读：喻方华 田君