北京市工贸技师学院烹饪专业介绍

北京市工贸技师学院烹饪(中式烹调、西式烹调、中西式面点、烘焙方向)专业介绍:

培养目标

培养面向中央政务服务单位、奢华酒店、星级酒店和知名社会餐饮企业的厨师类工作岗位高素质技能型人才。中式享调方向主要从事粤菜、鲁菜、淮扬菜、川菜等菜看烹调工作;西式享调主要从事西餐开胃菜、丰菜、甜品等正宗西餐菜看亨调工作;中西式面点主要从事中式点心、烘焙系列、北京小吃等菜肴点心烹调工作。

主要理程

申式享调为享饪原料初加工与成型、执菜制作、凉菜制作与拼挥、菜看装饰与基础雕刻、筵席设计与制作等;西式享调为西式简餐的制作、汤菜的制作、冷头盘的制作、热菜的制作、传统风味餐的制作、地中海风味餐的制作、亚洲风味餐的制作、美洲风

味餐的制作等

中西式面点为面坏的制作、西式面点制作、西式面点装饰技术、巧克力制作工艺、中式面点盘饰技术等:中西式面点烘焙方向为面包制作、西式面点制作、西式面点装饰技术、巧克力制作工艺、糖艺制作工艺等。

烹饪系历届毕业生就业去向主要有

中央机关所辖政务服务单位(京西宾馆、北京饭店、贵宾楼饭店、中直机关事务管理局相关管理处等)、奢华星级酒店(北京宝格丽酒店、北京怡亨酒店、北京环球度假区等)、知名社会品牌餐饮集团(中国全聚德集团、北京大董烤鸭店、北京便宜坊烤鸭店集团等)、特色餐饮企业(马克西姆、莫斯科餐斤、长富宫饭店等)。

除了烹饪(中式烹调、西式烹调、中西式面点、烘焙方向)专业，北京市工贸技师学院还开设了酒店管理、形象设计、会展服务与管理专、多媒体制作(影视动画方向)、饭店(酒店)服务、美容美发与造型(美发方向)、休闲体育服务、服装设计与制作、服装设计与制作(京绣方向)、文物修复与保护(珂罗版技术方向)、珠宝首饰设计与制作、计算机动画制作、计算机广告制作、平面设计、陶瓷美术、摄影摄像技术、数字出版、楼宇自动控制设备安装与维护、网络安防系统安装与维护、网络与信息、演艺设备安装与调试、电气自动化设备安装与维修(电工电子、楼宇自动控制设备安装与维护方向)、服务机器人应用与维护专业(世赛移动机器人项目中国集训基地)、工业机器人应用与维护(智能机器人方向)、制冷设备运用与维修专业(国家体育总局冬训局班/部委班/地铁班)、城市轨道交通运输与管理、计算机网络应用(移动客户端的数字资源开发、网络与信息安全方向)、计算机动画制作(动漫-二维动画设计与制作、手绘方向)、电子商务、数控加工(航空航天精密制造方向)(航天班、国防班)、工量具制造与维修(航空航天精密零件调试与试验方向)(航天班、国防班)、3D打印技术应用、物联网应用技术(智能产线运行与维护方向)等专业。

北京市工贸技师学院:

北京市工贸技师学院(北京京城机电控股有限责任公司党校)(简称;北京工贸)是一所跨行业培养技术技能型人才的国家级重点技工学校，是全国首批技师学院之一，2002年1月，由北京市三所国家级重点学校—北京市机电高级技工学校、北京轻工高级技工学校和北京市服务管理高级技工学校组建而成。

学院举办单位为北京京城机电控股有限责任公司，办学行政许可部门为北京市人力资源和社会保障局，登记管理机关是北京市事业单位登记管理局，属于公益二类事业单位。学院溯源于1953年成立的北京第七机械制造学校。在2021年北京市事业单位深化改革中，经市委编委批准，将北京市机械工业管理局党校并入学院。主要职责是：开展相关领域职业教育，培养中高级技能人才，开展相关职业技能培训和评价;开展党员、干部教育培训等。

学院是国家中等职业教育改革发展示范学校、国家级高技能人才培训基地、全国技工院校一体化课程教学改革学校和一体化师资培训基地、北京市职业技能公共实训基地、北京市非物质文化遗产培训基地，被誉为;技师摇篮。先后被授予;全国职业教育先进单位;国家技能人才培育突出贡献单位，连续多年被评为;首都文明单位;北京市技工院校教育教学优秀单位。

学院拥有现代化的办学条件，教学仪器设备总值4.4亿元，实训室185个。学院专任教师300余人，拥有4个以我院教师命名的北京市技能大师工作室，1个国家级技能大师工作室，多名教师获全国优秀教师、全国先进工作者、国家技能人才培育突出贡献个人、全国技术能手、北京市人民教师、北京市优秀教师、北京市优秀教育工作者等荣誉称号。