5点让青少年校园午餐吃出思考

校园午餐“食材、基改、成本、安全、美味”等最受社会议论的5大制度争议，但是您可能发现了，这些争议都是大人在吵，真正的主角“学童”呢？给孩子什么就希望他们吃什么，单向的要求是对的吗？ 　　 怎么做？改造校园午餐就是重点，而且重点是让孩子掌握自己的未来。

　1：知识

　　

　　总是被诟病的校园剩食问题，美不美味并不是唯一的原因，有可能是给餐量过多、学童对食物认知不完全、特餐日或蔬食日等特殊安排都可能造成剩食。餐量和菜色安排可以从制度面、执行面着手，但是，吃饭的主角是孩子，让孩子懂吃、想吃、愿意吃，才是重点。

　　

　　该怎么教孩子？孩子的学习不能只在学校，沣食教育基金会携手智库教授，从学童、教师、一般民众需求出发，编纂各类有关饮食教育的教材以及学习手册，学童版手册有趣味图像故事包装、引发学习兴趣。教师版有教学方法说明。民众版则有上网公开的“食物知识库”，让学习延伸至家庭与社会。将知识系统化规划、再以创意包装，又能轻易取得与学习。

　　

　　2：美感

　　

　　饮食教育跟美学有什么关系？其实，美学就是一切的基础。

　　

　　美感教育是一切教育的中心，我们教小孩子从小用感觉去欣赏美，会使孩子对科学或对所有东西的解释，以和谐为本，而这种harmony（和谐感）会使得一个人对所有事情的看法是合理的，美的感觉会让人对很多事情有不同、多元的看法。

　　

　　美学加入生活的食衣住行都非常要紧，从食器到环境的改造，都加入了美学思维，希望让孩子对于用餐这件事感觉到期待与愉悦。

3：美味

　　

　　校园午餐平均一餐40元餐费，又要使用符合政府规定采购标准的食材，大量制备的流程下，让学童觉得不好吃的几个原因，包括本来就挑食、菜色变化不大觉得腻、味道或口感不好等。

　　

　　怎么让校厨能做出孩子喜欢又不挑嘴的菜色，还能天天变化有巧思？

　　

　　运用技巧将孩子讨厌的食材变身，让孩子看不到也挑不掉，设计出营养又色香味俱全、变化性高、发挥在地食材与风味特色的各式料理。还以解构式的食谱编写方式，让校厨自由组合。

　　

　　4：实践

　　

　　当课桌也是饭桌，吃饭就变成只是课堂间填饱肚子的行为。当天才知道要吃什么，一点期待感也没有，吃饭变得好无聊。

　　

　　要让校园午餐时光也是一种生活经验学习与实践！让孩子转换用餐心情、看重吃饭这段时间，再运用这段时间与空间设计，让孩子同桌面对面吃饭交流，认识各个食物的来源、产地与成分等知识。

　 5：沟通

　　

　　有再好的理念，若实践不了也是空谈，沟通绝对是最重要的一环。如何将上述4个创意实践？

　　

　　让全民都能了解饮食知识，美学面从餐盘和环境改造切入，再扩大到举办打菜服设计竞赛，盼能引发创新思维与能量。此外，还将办理校厨的厨艺竞赛，让校厨除了参考名厨食谱之外，还能交流厨艺，使校园午餐的美味更进阶。

　　

　　不只是课桌，餐桌也应该是学校教育的一环。如果每周5天在学校吃的校园午餐，能从每一餐好好思考，让孩子每一天都能吃一顿好的校园午餐，成为孩子上学的乐趣之一，当孩子对“食”的想像不同，懂得选择对自己好的食物，未来就可能改变。